Carpaccio di salmone affumicato con sorrisi di avocado

Ingredienti per 4 persone:

800 gr di salmone affumicato
2 avocado
1 limone
6 cucchiai d’olio extraverigne di oliva
sale e peperoncino q.b.
12 fette di pane integrale

Procedimento:

1) Preparare in 4 piatti le fettine di salmone. Aprire gli avocado, tolgiere il nocciolo e la buccia. Tagliarli quindi a fettine e disporli sul salmone come più vi piace;
2) Sbattere con una forchetta il succo di un limone, l’olio extravergine di oliva, un filo di sale e un po’ di peperoncino tritato.
3) Condire i piatti con la citronette appena preparata. Lasciare riposare in frigorifero circa 30 minuti.
4) Tagliare il pane integrale a fette e tostarle su una griglia di ghisa o con il grill del forno. Servirle ben calde insieme al salmone.

In questa ricetta abbiamo utilizzato insieme al salmone, ricco di omega 3, l’avocado: è ricco di potassio e di antiossidanti che controllano i radicali liberi; E’ un frutto molto energetico e per questo motivo viene consigliato ai bambini, ai giovani in crescita e a chi è in convalescenza. E’ privo di colesterolo ma contiene i grassi monoinsaturi, più comunemente chiamati gli spazzini del sangue.