Torta alla ricotta
Ingredienti:
250gr ricotta
200gr zucchero
250gr farina
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
Preparazione:
1) In una ciotola piuttosto capiente, amalgamare con una frusta a mano le uova con lo zucchero. Successivamente aggiungere a poco a poco la ricotta. Mescolare bene in modo da ottenere un composto spumoso e senza grumi.
2) Aggiungere un cucchiaio alla volta la farina setacciandola e mescolandola man mano. Alla fine aggiungere anche la bustina di lievito per dolci.
3) Preriscaldare il forno a 180 gradi. Nel frattempo foderare una teglia rotonda(20-22cm di diametro) con della carta forno e versarvi l’impasto ottenuto. Infornare quindi a 180 gradi per circa 35-40 minuti.
4) Controllare la cottura della torta, in particolar modo al centro con l’utilizzo di uno stuzzicadente. Una volta cotta aspettare che si raffreddi, disporla in un piatto e spolverarla con zucchero a velo.
Questa torta risulta molto leggera e soffice grazie alla ricotta. Inoltre non avendo utilizzato il burro è decisamente meno calorica di altri dolci. E’ ideale per la colazione oppure per accompagnare il caffè di fine pasto. Per la cottura ho scelto uno stampo piccolo in modo che rimanga alta e quindi venga esaltata la sua morbidezza. Se non avete una teglia rotonda di quelle dimensioni potete utilizzare anche lo stampo per le ciambelle.
Bicchierini di ricotta e lamponi
Ingredienti per 4 persone:
500 gr. ricotta
10 cucchiaini di miele d’acacia
50 gr. cioccolato fondente
200 gr. lamponi
Procedimento:
1) In una ciotola mescolare bene la ricotta aggiungendoci poco a poco il miele d’acacia.
2) Tagliare al coltello il cioccolato fondente e amalgamarlo per bene al composto ottenuto.
3) Lavare e asciugare i lamponi. Disporne uno strato sul fondo di un bicchierino, coprire con la spuma alla ricotta e decorare con altri lamponi.
4) Lasciare riposare il tutto in frigorifero almeno due ore prima di servire.
Questo dolce al cucchiaio è molto leggero e poco calorico. Abbiamo infatti utlizzato la ricotta addolcendola con del semplice miele. L’abbiamo ingolosito con un tocco di cioccolato fondente e con dei lamponi; questi utlimi sono utilissimi al nostro corpo in quanto contengono una buona quantità di vitamine quali A, B1,B2,B3,B5, vitamina C, e vitamina E. In questi frutti non manca la presenza dei sali minerali quali magnesio, fosforo, sodio e ferro; Il lampone è un frutto diuretico, depurativo e grazie alla poca quantità di zuccheri contenuti è adatto anche ai diabetici.
Yogurt al miele e semi di lino
Ingredienti per 4 persone:
4 vasetti di yogurt (meglio se preparato in casa)
8 cucchiaini di miele
4 cucchiai di semi di lino
Procedimento:
1) In una ciotola amalgamare lo yogourt con il miele. Versare il composto in 4 bicchieri per l’acqua.
2) Cospargere il tutto con un cucchiaio di semi di lino a testa e servire.
In questa semplicissima ricetta abbiamo utilizzato i semi di lino. Essi contengono principalmente omega 3, sali minerali, lipidi, proteine, fibre, acido linoleico e lignani che hanno proprietà antiossidanti; Infatti da alcune ricerche, è risultato che il consumo di semi di lino possa ridurre notevolmente il rischio di contrarre alcuni tipi di tumori, principalmente quelli al seno, alla prostata e al colon. I lignani invece, riescono ad interferire con la crescita e la diffusione delle cellule tumorali. Sono ottimi protettori dell’apparato cardiovascolare e sono utilissimi in gravidanza per lo sviluppo della corteccia celebrale del nascituro.
Biscotti morbidi al cocco
Ingredienti per 6 persone:
150 gr. zucchero
50 gr farina 00
100 gr farina di cocco (cocco grattuggiato)
3 albumi
un pizzico di sale
50 gr cioccolato fondente
2 cucchiani di rum bianco
Procedimento:
1) Mettere in una ciotola capiente le due farine e lo zucchero. In un’altra terrina mettere gli albumi, aggiungere un pizzico di sale e montarli a neve ben ferma.
2) Incorporare quindi pian piano gli albumi al composto mescolando dal basso verso l’alto per non farli smontare. Aggiungere il liquore.
3) Preriscaldare il forno a 200°. Nel frattempo foderare con della carta forno una teglia e con l’aiuto di un cucchiaio (l’impasto è piuttosto morbido) formare circa 20/24 biscottini.
4) Infornare per 10-12 minuti. I biscotti dovranno risultare leggermente dorati. Intanto sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.
5) Decorare come più vi piace i biscotti e riporre il tutto in frigorifero per circa 40 minuti affinchè il cioccolato si solidifichi.
Questi biscottini al cocco sono perfetti per chi soffre di intolleranza al lattosio perchè non contengono nè burro nè latte. Inoltre sono anche piuttosto leggeri in quanto non è presente nemmeno il tuorlo dell’uovo che, come sapete, è ricco di grassi e colesterolo.
Melone ai frutti Rossi
Ingredienti per 4 persone:
2 meloni maturi e non troppo grandi
125 gr di more
125 gr di mirtilli
125 gr di lamponi
50 gr di porto
2 cucchiani di miele d’acacia
Procedimento:
1) Tagliare in due il melone, privarlo dei semi e scavarlo leggermente per creare un piccolo incavo. Il melone deve essere ben maturo e morbido dato che va mangiato con il cucchiaino.
2) Frullare con un mixer a immersione 75 gr di mirtilli, 75 gr di lamponi e 50 gr di porto; Aggiungere infine 2 cucchiani di miele d’acacia per dolcificare.
3) Riempire l’incavo del melone con qualche mora, qualche mirtillo e qualche lampone e aggiungere un po’ della salsa rossa appena preparata. Servire su piattini da dessert con un cucchiaino. Potete anche preparare una maggiore quantità di salsa e mettere a tavola un piatto da portata con qualche frutto rosso e al centro una salsiera con un la salsa rimasta, in modo da poter aggiungere il tutto poco a poco mentre si continua a gustare il melone.
Per questo “dolce” abbiamo usato il melone e i frutti rossi. Il melone viene considerato un cibo antinvecchiamento: contiene vitamina A che protegge l’epitelio intestinale, la pelle e favorisce la rigenerazione cellulare. Inoltre può dare una buona carica energetica in quanto ricco di zuccheri concentrati, potassio e vitamina C. E’ anche fonte di sodio e di vitamine del gruppo B. Abbiamo inoltre utilizzato le more (contengono vitamina A, B9 e C oltre a calcio e potassio), i lamponi ( ricchi di fibre, calcio, ferro e fosforo, e sono fonte di vitamina A e C) e i mirtilli (ottimi antiossidanti, contengono vitamina A e C, zuccheri, acidi organici, sali minerali, pectine e tannino).
Mele e fragole al porto
Ingredienti per 4 persone:
3 mele
15 fragole
2 bicchierini di buon porto
4 cucchiaini di miele
Procedimento:
1) Lavare e tagliare a pezzetti mele e fragole.
2) Riunire la frutta in una terrina, condire con il porto e con il miele. Mescolare bene e far macerare il tutto almeno un’ora.
Come potete notare in questa ricetta è stato utilizzato il miele invece dello zucchero.Questo perché il miele è un dolcificanete naturale prodotto dalle api mentre lo zucchero è un prodotto industriale che si ottiene dopo una lunga lavorazione che include procedimenti come la depurazione con calce , la sbiancatura con anidride solforosa, la filtrazione con carbone animale ecc… Inoltre il miele contiene sali minerali come ferro, calcio e fosoforo, aminoacidi, proteine e vitamine del gruppo B mentre lo zucchero non contiene nulla di tutto ciò.
Volevo inoltre ringraziare Filippo che ha sperimentato per noi questa ricetta e ce l’ha fatta conoscere. Una sorta di macedonia arricchita da un buon liquore e del miele ne fanno un dolce sano da proporre a fine pasto. Puo’ essere utilizzato anche il Calvados ma ha un gusto leggermente più alcolico vista la gradazione di questo distillato.
Torta alla crema di limone
Ingredienti per 8 persone:
Per il pan di spagna:
4 uova intere
200 gr di farina
200 gr di olio
200gr di zucchero
30 gr di fecola di patate
1/2 limone (spremuto + buccia)
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Per la farcia:
300 gr di acqua
200 gr di zucchero
1 limone (sia la buccia che il succo)
1 uovo e 1 tuorlo
50 gr fecola di patate
Per lo sciroppo:
tanto per tanto di acqua, zucchero e succo di limone
Procedimento:
1) Per prima cosa preparare il pan di spagna: Frullare le uova con lo zucchero fino a quando sono ben amalgamate e formano una cremina tendente al bianco; aggiungere l’olio, il succo di mezzo limone spremuto, la sua scorza tagliata fine e un pizzico di sale. Setacciare la farina, la fecola e il lievito e aggiungerli pian piano al composto.
2) Foderare con carta forno una tortiera a cerniera (circa 26cm di diametro), stendere il composto e infornare a forno già caldo per 40 minuti a 180°.
3) Passiamo ora alla crema: Mescolare l’acqua con lo zucchero e il limone (succo e buccia). In un pentolino mescolare le uova e aggiungere il composto. Sul fuoco unire la fecola e mescolare. Spegnere quando si addensa e lasciar raffreddare.
4) Prepariamo lo sciroppo: tanto per tanto di acqua, zucchero e succo di limone. Io in genere uso un bicchiere poco capiente e lo riempio,uno alla volta, dei tre ingredienti. Mescolare bene.
5) Appena la torta si è raffreddata tagliarla a metà e bagnarla con lo sciroppo appena preparato. Farcirla con la crema ottenuta, richiuderla e spolverizzarla con poco zucchero a velo.
Come avete pututo notare in questa torta non vengono usati latte e burro. E’ quindi indicata per tutte quelle persone intolleranti al lattosio che vogliono dedicarsi un dolce goloso senza dover poi soffrire di mal di stomaco.
